Piatto fresco, vegetariano, leggero per tutta la famiglia, con un deciso richiamo alle vacanze, al mare alle spiagge bianche della bellissima Sardegna.
E poiché in estate abbiamo meno voglia di cucinare vi offro con questa ricetta ben due piatti.
Uno di verdura, che diventa completo se si accompagna all’altro di cereali.
Queste belle zucchine tonde si prestano a tanti usi, specialmente come contenitori di ricchi ripieni, ai bambini piace l’idea di mangiare tutto, magari con le mani( perchè no?), e possono diventare così un’ulteriore sfida tra mamme e figli a chi nasconde meglio e a chi riesce a scovare prima la verdura di turno.
Due parole merita anche la pasta che ho usato da contorno “all’isolotto”, la fregola sarda: piccole palline di semola leggermente tostate, ottima proprio perchè quella tostatura ne arricchisce il sapore e la rende già buona così. Io dopo averla cotta l’ho raffreddata in acqua , condita con olio sale basilico e pomodorini freschi. Veramente buona, mentre la preparavo pensavo anche ad alcune varianti: si possono aggiungere gamberetti,sedano,avocado,prezzemolo e pinoli tostati, oppure polipi lessati, fagioli cannellini e pomodorini per avere insolite insalate di pasta , oppure peperoni grigliati, formaggio primosale, zucchine crude per un piatto vegetariano. Che bello! Abbiamo altre alternative alla solita pasta fredda che in estate imperversa nelle nostre cucine, e in più qui non c’è il problema della perdita di cottura, la fregola rimane sempre ben compatta e al dente anche dopo essere rimasta condita per diverse ore. Fate approdare i vostri famigliari in questi tranquilli isolotti, non se ne pentiranno!
Ingredienti per 8 isole di zucchina: 4 zucchine tonde, 150gr di ricotta, 2 uova, 50gr di formaggio parmigiano, sale , maggiorana, pomodorini secchi (se volete insaporire di più il piatto), mandorle a filetti, 3 cucchiai di fregola a persona (porzioni per bambini) alcuni pomodorini, olio sale e basilico.
Tagliate a metà le zucchine, pareggiatene le basi e scottatele in acqua bollente salata per 10 minuti alla ripresa del bollore. Mescolate la ricotta al formaggio (se volete passatela al setaccio per renderla più cremosa) aggiungete le uova, la maggiorana, alcuni pezzettini di pomodorini secchi sottolio (facoltativo). Togliete le zucchine dall’acqua, con un cucchiaino svuotarle dai semi, poi se volete alleggerire il ripieno di ricotta aggiungete parte della polpa tolta al ripieno di formaggio. Se invece volete renderle più nutrienti non utilizzatela, e procedete a riempire le mezze zucchine con la crema di formaggio. Decorate con qualche mandorla a filetti e infornate a 170° irrorando con un filo leggero di olio extravergine di oliva, per circa 20 min. Intanto cuocete la fregola, raffreddatela sotto acqua corrente, condite con olio, sale e basilico e aggiungete alcuni pomodorini tagliati a quadretti.
Potete servire il piatto come ho fatto io riproducendo un isolotto, aggiungete due carote con foglioline di basilico sulle punte e avrete ottenuto due palme anch’esse commestibili,e anch’esse verdure da far mangiare in più. Quando ho presentato il piatto a Laura e ho chiesto cosa fosse lei mi ha risposto – Un posto per le vacanze! – Che bella età!
Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. 
che incanto
la mia fantasia vola
sole, mare vacanze
cibi sani e tanto relax
un caro saluto e baci a tutti
Quelle carotine foggiate a palma sono un qualcosa di irresistibile! Mi immagino già i bimbi a tavola sgranocchiarle!
fantastica questa composizione!!
la preparerò sicuramente
grazie ciao
E bellissima e facile da esguire
ti faccio i miei complimenti
LOST
il tutto per la sopravvivenza della specie!
Sono garantiti intrighi filanti e finali a basso contenuto calorico!
….CI VADO!
Bella bellissima la fotografia
col tuo piatto porterò in tavola la gioia delle vacanze
ciao
Mi piaci perchè stimoli sempre
la nostra fantasia
grazie
sei troppo brava.chapeau!
è un piatto bellissimo i bimbi impazzirebbero, bisognerà fondare un club , le famiglie con 4 figli, complimenti per il blog è molto ricco e interessante
ciao vedo il tuo blog da tanto tempo
ho fatto tante ricette
le trovo molto interessanti
in particolare le tue ricette liyht
ciao
“isolotto di zucchina circondato da una magnifica spiaggia bianca”
non posso che farti i complimenti!
bravissima
brava
le tue ricette sane e belle da vedere
accompagnate dalle tue sanzazioni
e emozioni arrichiscono tutto l’insieme
mamma mia…non ho parole! bravissima
Che invitanti che sono questi isolotti!
Natalia, mi hai fatto proprio pensare all’estate!
Lo sai che sto preparando anche io qualcosa con le zucchine tonde? Le adoro!!!
Un abbraccio e a presto!!!
@anna – anche la mia fantasia si è lasciata già andare!!!
@elga – sgranocchiano sgranocchiano e mangiano vitamine!
@emy – è anche molto semplice e veloce
@luna – brava è quel che penso anch’io!
@manu – chissà se trovi quel belloccio biondo, come si chiama, soyer o giù di li? se lo incontri ricordati di tua sorella, mollo tutto e arrivo anch’io!!!
@mamy – sarebbe bello anche andare in vacanza!!!
@alice – grazie
@chiara – dai chiara, mi fai montare la testa!
@gunther – ci sto! grazie, ce la metto tutta!
@paola – grazie, cercherò di continuare a proporre cose sane e leggere…fanno bene a tutti!
@lidia – che poesia eh? ciao e grazie
@carolina – grazie, sono contenta di offrire anche emozioni!
@annarita – grazie…avvertimi quando ci sono novità da te!!!
@barbara -non vedo l’ora di vedere cosa stai combinando!
Ciao Natalia! Sono riuscita finalmente ad entrare nel tuo sito! Sei grande!
Particolari le tue ricette preparate con molta attenzione ed estro. Piacevole leggerti…. Sicuramente mi darò da fare in cucina perchè hai “stuzzicato”la mia curiosità. Ti farò sapere… Un abbraccio. Un bacione a Chiara.
@anna – Evviva!! sono contenta! sei molto gentile e mi fa piacere di averti fatto trascorrere un po’ di tempo con me, tra le mie ricette e i mie racconti. al prossimo incontro per…strada ciao