Per feste, compleanni, battesimi, anniversari, buffet, picnic…ecco il mio, anzi il nostro Jolly!!!
6 maggio 2009
A Chiara piace tantissimo
– Mamma quando mi prepari la baguette, quella farcita…cosa ci metti dentro? quella buona, hai capito!
- Si chiara ho capito, tu si che te ne intendi, in effetti questo pane farcito con il patè di pollo è una preparazione semplice ma molto piacevole ed ha un bel impatto visivo.
Inoltre è molto facile da realizzare, si può preparare in anticipo, conservare in frigo e mangiarla un giorno o due dopo.
Quando si hanno parecchie cose da organizzare durante una festa, una cena o semplicemente una scampagnata, credetemi questo è proprio l’asso nella manica!
Potete anche preparare il patè e servirlo con crostini di pane ma messo dentro al filoncino attirerà l’attenzione di chi partecipa al vostro pasto, diventa un modo pratico di mangiare la carne anche quando si è fuori casa, un piatto unico con l’aggiunta di verdure fresche nelle giornate calde estive. Molto versatile dunque, e potete farvi aiutare dai vostri “soliti” collaboratori, anche se questa volta le mie mi hanno letteralmente bucato la prima baguette, troppo impeto, troppa forza, troppa felicità nel “smollicare” con la dovuta autorizzazione il filoncino di pane (la vittima). É stata per loro un esperienza liberatoria, per mè un po’ più stressante ma essendo stata previdente avevo comprato due baguettes, quindi con fare furtivo e girata dall’altra parte ho svuotato le mie e le ho rapidamente sostituite ai loro “capolavori”. Beh, quando si può …loro si sono divertite ed io non ho rovinato la mia ricetta!
Ingredienti .per una baguette (e tre o quattro cucchiai avanzati per crostini, così l’assaggerete prima del tempo!) 300gr di petto di pollo di tacchino o di carne di coniglio, una cipolla, un po’ di erbette (salvia, maggiorana, timo, alloro) uno spicchio di aglio, sale e pepe, olio extravergine, 200gr di burro, una carota e una manciata di piselli (in tutto circa 200gr),un bicchiere di vino bianco.
In una padella (per chi lo ha può fare tutto con il bimby e sarà davvero un attimo!) mettete la cipolla tagliata a pezzi, l’aglio, l’olio e fate rosolare, aggiungete la carne fatta a piccoli pezzi e le erbette. Sfumate con il bicchiere di vino bianco fate evaporare e continuate la cottura per circa 15/20min.
Togliete dal fuoco e inserite tutto in un robot, riducete in crema e quando si sarà leggermente intiepidita aggiungete il burro, frullate e ottenete così un composto omogeneo e molto cremoso. Intanto tagliate la carota in quadratini regolari e cuocetela con i piselli in acqua bollente per alcuni minuti, dovranno rimanere al dente. Una volta scolate,unite le verdure alla crema.
Tagliate il filoncino di pane a metà, togliete le due estremità e mettete da parte, poi con un coltellino da bistecca cominciate a smuovere la mollica, piano piano, e con un manico di un cucchiaio di legno , o un piccolo mattarello, (l’operazione eseguita dalle mie figlie) spingete la mollica verso l’uscita dalla parte opposta. Richiede solo un po’ di attenzione ma è un’ operazione molto facile. A questo punto inserite la crema di carne ancora molto morbida, in un sacchetto di plastica, praticate un foro in uno dei due angoli all’estremità del sacchetto ed inseritelo nel imboccatura vuota del pane fino a riempirlo. Uscirà il ripieno dalla parte opposta ma voi lo fermerete con il palmo della vostra mano, sbattete bene la baguette in modo da far scendere meglio la farcitura (vi accorgerete di averla riempita tutta perchè comincerà a pesare!), mettete a riposare il filoncino di pane avvolto dalla pellicola, sistemate anche la parte finale, il tappo che tornerà ad aderire al pane, e lasciate riposare in frigo per almeno 8/10 ore.
Al momento di presentarlo potete portarlo in tavola intero, ed ognuno si taglierà la propria fetta, o preparalo a rondelle e sistemarlo su un vassoio da portata, sarà comunque un piatto molto gradito, parola di Chiara!!!
Ps. potete anche mettere il ripieno di carne dentro a limoni naturali, avendo cura di togliere il più possibile la pellicina bianca, e tagliando le fettine molto sottili diventerà un piatto molto fresco , appetitoso e originale.
Tag: buffet e cene in piedi, feste, picnic
Categorie: Rubriche-simply the best, antipasti, carne, feste, idee allegre, non solo per i bambini
Buoni e croccanti i bocconcini del...lunedì.
6 maggio 2009 at 08:32
ma dai, troppo forte questa idea. Mi sembra giusta per una festa di ragazzi in casa o in cortile. C’e il sapore, c’è il colore, c’è la sorpresa, c’è l’applicazione manuale, c’è tutto quel che serve per sentirsi ok. Fatto da loro, s’ intende!
Glielo proporrò a tempo debito.
Tu sei bravissima come al solito (mi stancherò mai di dirlo?!)
6 maggio 2009 at 08:52
Ciao Natty!complimenti! come sempre sei un vulcano e che vulcano…
un abbraccissimo,anna maria
6 maggio 2009 at 09:40
Fantastica amica mia, tu sai sempre preparare il “piatto” giusto al momento giusto.
Cosa c’è di più giusto, in questa stagione di pic nic e feste varie di questo semplice ma altrettanto gustoso filoncino di pane imbottito?
salutoni
6 maggio 2009 at 10:16
Troppo furba questa idea! E^ come la “matta”quando giochi a Burraco
E come dice il saggio”LA MISERIA non sarà mai delle persone dotate di
“FANTASIA” perchè tu ne hai da vendere.
Sei un mito.
6 maggio 2009 at 11:40
Che bel cestino! Tra un paio di settimane se il tempo lo permette e le bimbe stanno bene, abbiamo in programma un picnic… mi sa che lo provo, è così invitante!!!
Un bacio!
6 maggio 2009 at 11:57
Ma è stupendo questo blog! Sono mamma di due maschietti di 1 e 3 anni, mi piace cucinare e quindi conto di spulciarlo per bene, le tue idee sono davvero colorate e appetitose!
6 maggio 2009 at 16:24
ma pensa te. ma è una ricetta per fare colpo da provare sicuro!
6 maggio 2009 at 16:37
baguette già farcita ?
idea fantastica!!
6 maggio 2009 at 18:24
@mannu . potrebbe diventare una materia di esame!!!…in cucina però!
@anna maria – grazie, ma vedo che anche tu, dopo il riposo marittimo, hai ripreso alla grande!
@federica – GIUSTO!!! grazie di cuore
@rosetta – mi piace questo detto del tuo saggio! sono riccaaaaaaaa , anzi ricchissimaaa! grazie!!!
@barbara – queste immagini bucoliche, dai colori chiari, tranquilli e rassicuranti piacciono molto anche a me, a guardarle ti mettono la pace nel cuore. gà ti pensi distesa sul prato, con un bicchiere di vino, la testa verso il cielo a cercare un po’ di sole caldo, il vocio delle bimbe che giocano serene con in mano un pezzetto di baguette al patè…..meraviglioso!!!
@lisa – benvenuta allora, vedrai che ti divertirai, ti aspetto ancora!!! grazie per il tuo incoraggiamento!!!!
@chiara – prima di tutto scusa che non ti ho risposto nella lista del commento precedente, mi sei sfuggita….dove, chissà!!! provala quando hai la suocera per casa, o parenti del maritino ospiti nella tua bella casa…farai davvero una bella figura!!!
@betti – a noi piace molto!!!
6 maggio 2009 at 19:13
ideale per le feste dei ragazzi!!
6 maggio 2009 at 20:40
wow!!
buonissimo per un pic.nic speciale
7 maggio 2009 at 07:05
stupendo sfornare una baguette già farcita!!
idea geniale!
7 maggio 2009 at 11:43
buono e bellissimo da presentare!!!
brava!!
7 maggio 2009 at 14:03
bello davvero! sembra soffice e delicato! giusto giusto per mia figlia…
7 maggio 2009 at 16:58
buonissimo questo panino!!
sembra anche facile da preparare
ci provo
ciao
7 maggio 2009 at 18:45
bello questo blog e bello questo panino
sarà un pic nic fantastico!!
7 maggio 2009 at 19:28
Conoscervo l’idea di farcire i limoni con un buon patè home made, ma le baguettes sono una grande sorpresa!!!!
Forse quest’anno per giugno riuscirò ad essere presente al compleanno della mia nipotina di 4 anni e se sarà così, grazie a te, avrò un bel book di ricette da proporre a mia sorella: comincio a copiare questa …
7 maggio 2009 at 21:04
non credevo fosse possibile
farcire un panino prima di cuocerlo
idea geniale!!!
7 maggio 2009 at 23:33
splendido natti!!!
complimenti
27 ottobre 2010 at 13:51
Naty volevo farti i complimenti, ho fatto le baguette domenica per il buffet ed erano meravigliose! Ho ricevuto una marea di complimenti.
Oltre tutto ho finalmente usato la carne di tacchino, in casa non la faccio quasi mai, non piace molto… preferiscono altri carni bianche… ma devo dire che fatto così va beh… che ne parliamo a fare? E’ buonissimoooooo….
Grazie grazie, ogni volta che faccio qlcs di tuo è un successo!
un bacio
Pat
PS: devo ancora fare i biscotti a forma di foglia… sono bellissimi!
11 marzo 2011 at 13:58
davvero ghiotto e comodo! …è andato a ruba!!