Una torta senza uova, senza latte, senza burro…ma è una MAGIA!!!
5 marzo 2009
Poter mangiare di tutto è una bella fortuna! Io con le mie figlie posso godere della libertà di utilizzare tutti gli ingredienti nella loro alimentazione, ma per tanti non è così .
Michela, la mamma di Martina (una amichetta delle mie piccole che non può mangiare di tutto) conosce tante ricette senza uova e senza latte e così ho pensato bene di farmene insegnare qualcuna e metterla qui, per chi di voi vuole avere delle idee e dei suggerimenti su questo tipo di preparazioni.
Per me è stata una vera sorpresa, una magia, preparare questa bellissima torta senza uova, burro, latte e scoprire un sapore gradevole che non ha niente da invidiare alle sorelle maggiori più ricche e tradizionali.
Veramente ho voluto esagerare e rendere questa ciambella ancora più “sana” utilizzando solo farina integrale (ecco perchè è scura). Nonostante il sapore più spinto (la crusca si sente!) a casa l’abbiamo mangiata bene, ma se volete renderla più soffice e alla portata dei palati più esigenti, la versione con la farina bianca, o solo con il 10/20% di farina integrale, è senz’altro da preferire.
Questa poi è una ricetta base che potrete arricchire con l’aggiunta di cacao in polvere, renderla bicolore, aggiungere mele a fettine ecc..Chi di voi la vuole provare a fare con la farina senza glutine?Sarebbe un dolce davvero alla portata di tutti, da tenere nel nostro ricettario e sfoderare alla prima occasione! Attendo vostre idee….
Ingredienti:350gr di farina, una bustina di Cremor tartaro( è un agente lievitante in polvere per dolci, lo trovate di sicuro nei negozi bio o nelle farmacie, il suo pregio sta nell’essere un lievito naturale, ottenuto dalla produzione del vino, non sono aggiunti fosfati,non ha tracce di glutine e non si sente in bocca! potete però anche usare il lievito tradizionale per dolci) 220gr di zucchero di canna, 250ml di latte di soia (io ho usato il latte di soia e riso,ne esistono diversi gusti, anche alla vaniglia). 80ml di olio di semi,buccia di una arancia bio, e 50ml circa del suo succo, due cucchiai circa di gocce di cioccolato fondente.
Accendete il forno a 180°, mescolate lo zucchero di canna (macinato fine) con l’olio, il latte, il succo, la buccia di arancia, aggiungete la farina miscelata al lievito, e amalgamate bene. Versate in uno stampo a ciambella (o in piccoli stampi da muffin) precedentemente unto, cospargete sulla superficie le gocce di cioccolato e infornate per circa 30min, controllate con lo stecchino se la cottura si è completata altrimenti proseguitela per altri minuti.
Tag: senza latte, senza uova, torta per bambini.
Categorie: colazione e merenda, dolci e torte, senza latte, senza uova
Bocconcini di carne sotto le stelle, sotto i funghetti, sotto i fiorellini......
5 marzo 2009 at 12:50
mi piace molto tutto ciò
che è preparato con ingredienti integrali
poi essendo io intollerante al latte
la torta magica è giusta per me
brava
5 marzo 2009 at 13:55
Sembra una magia molto gustosa, da provare domani pomeriggio per la merenda delle mie piccole ospiti.
Tu sei magica come sempre!
5 marzo 2009 at 14:08
questa la salto, finchè non scoprirò anche io di essere intollerante a tutto!!
Zie se siete in onda, questo è per voi!
brava come sempre, ciao
5 marzo 2009 at 17:54
ma daiiiii…. è una vera magia questa! complimenti!
5 marzo 2009 at 18:49
wow !!!!!
integrale senza burro e senza uova
è una gran festa x il nostro colesterolo
sei sempre un mito!!!!
ciao
5 marzo 2009 at 18:50
molto salutare
brava, ne prenderemo doppia porzione
ciao frace e gegio
5 marzo 2009 at 19:30
ideale per mia figlia che è intollerante
al lattosio
ti ringrazio della bella ricetta
betti
5 marzo 2009 at 19:33
veloce da fare, ingredienti ottimi
e in più salutari
brava
5 marzo 2009 at 19:57
ottima per la colazione del mattino e
per una sana e leggera merenda
bravissima!! sei grande!!
5 marzo 2009 at 20:55
natti, sei una grande. io è da un po’ che uso il cremor tartaro, o latte alternativo a quello vaccino. anche per chi non è intollerante a niente o non sa di esserlo, cambiare ingredienti non può far altro che bene.
brava natty… ci apri nuovi orizzonti culinari…
5 marzo 2009 at 21:15
buonissima la tua torta integrale
senza uova e senza burro è leggera
e ideale per tutti
sei grande!!!!!
5 marzo 2009 at 22:50
bellissima!! accontento
il mio piccolino che non ama il latte
lui gradisce maggiormente quello di soia
grazie
6 marzo 2009 at 07:58
non immaginavo che si potessero
preparare torte con il latte di soia
fantastico!!!ci proverò subito
6 marzo 2009 at 10:36
meraviglioso,questa ricetta è ideale per me che non tollero lattosio!!!!!
nelle tue creazioni tu usi sempre alimenti semplici facilmente reperibili e
dai saggi consigli ai ragazzi affinchè imparino a mangiare in maniera sana e genuina
comlimenti sei fantastica!!!!
grazie!
6 marzo 2009 at 12:56
fantastica la tua torta!!!
in famiglia molti tollerano poco il latte
grazie
6 marzo 2009 at 13:45
@ anna – è anche buona!
@ monica – se è per i bambini prova a farla di farina bianca…la gradiranno di più!
@mannu – te lo concedo, preparati per la prossima però!
@betty – anche io non ci credevo!
@golosona – teniamolo basso che è meglio!
@france – siete troppo forti ciao!
@betti – ma quanti sono i bimbi che hanno questo problema!
@alex – grazie mitico papà!
@consolata – così non ci sentiamo troppo in colpa!
@chiara – sei troppo carina! brava per il cremor tartaro, io ci facevo solo la pasta per il didò:)
@gilda – soprattutto quando si invitano bambini, così non rischiamo di farli stare a digiuno per via delle intolleranze!
@ fede -che strano! quello di soia non è proprio…buonissimo!
@veronica – si, si puoi cuocerlo e fare anche budini e creme
@valeria – ogni tanto riesco ad accontentarti!
@domitilla – grazie
6 marzo 2009 at 16:46
Come sempre hai un saggio consiglio… non l’ho ancora fatta.
Per oggi ho usato abbastanza il forno, ho fatto i biscotti al cocco con i bimbi dell’asilo.
Grazie per condividere la tua fantasia e la tua saggezza!
7 marzo 2009 at 17:07
In occasione dell’ otto marzo… auguroni a tutte donne da parte mia. Maria
9 gennaio 2010 at 19:01
ciao a tutti ho appena 12 anni ma mi piace molto cucinare e nn ho fatto a meno di leggere questa sua ricetta l’ho letta e trovo ke sia molto bella creativa e facile domani l’ha proverò di certo
buon anno 2010
10 gennaio 2010 at 23:33
@miriana- ciao, che bello avere una ragazza qui, in fondo questo blog è nato proprio per voi, mi piacerebbe molto che altre come te scrivessero o seguissero questo blog, dandomi magari indicazioni e suggerimenti su quello che vorrebbero vedere o imparare a fare. devi essere proprio in gamba se ti diverti a cucinare! se provi questa ricetta usa la farina normale, io ho usato solo quella integrale ma ed il sapore era molto deciso, con la farina bianca è più vicino ai gusti dei ragazzi, questa è una torta speciale per quelle persone che sono intolleranti alle uova e al latte, se non hai questi problemi puoi provare anche con un ‘altra torta altrettanto facile sempre qui nel blog, la torta delle principesse. mi piacerebbe molto sapere se ci hai provato. ciao e grazie ancora.
1 febbraio 2010 at 22:11
complimenti, ma l’olio di semi proprio no
2 marzo 2010 at 12:40
02/03/2010
Ho letto questa ricetta poichè la stavo cercando una ricetta come questa!…dopo che la mia terapista mi ha consigliato di evitare uova latte zuccheri ecc. per un periodo di depurazione del mio fegato, ed aimè assumendo un farmaco da più di un anno a prima mattina che mi costringe alla sua assunzione non a stomaco vuoto, mi son ritrovato che non avevo nulla da mangiucchiare per assumere questo “maledetto” farmaco che odio, mentre ORA DEVO DIRE che, come l’ho chiamata io a casa che l’ho già fatta più volte in settimana, “LA MIA CIAMBELLA” E’ BUONISSIMISSIMA e la mangio più volte nell’arco della giornata….io la sto variando: innanzi tutto con farina di Farro poichè per via di quella medicina non posso alimentarmi con farine di grano POI la vario con marmellata alla fragola no zucchero, ora provo con pezzi di mela e kiwi, insomma è troppo buona…MA amando la torta alla carota qualcuno ha provato a farla aggiungendoci la carota?…
…mi sapete dire?
…oppure qualcuno mi dà la ricetta di un dolce alla carota senza uova latte zucchero?
….mercì!
…Saverio
2 marzo 2010 at 17:11
Mi ha fatto molto piacere scoprire questa ricetta perchè è ormai un anno che io e mia figlia di due anni siamo no latte e no uova e riempie il cuore scoprire che esistono dolci senza uovo per il latte e il burro ci avevamo già pensato ma le uova sembravano insostituibili. grazie
7 marzo 2010 at 10:42
hey grazie mille!!! io ho provato a farne una versione un po modificata: ho usato la farina integrale al posto di quella normale, e il fruttosio (150-60gr) al posto dello zucchero. nell’impasto ho mescolato il cacoo amaro in polvere (2 cucchiai) e dato che ero senza gocce di cioccolato ho triturato mandorle e noci da sparegere sopra alla fine. ok è una ricetta completamente diversa ma la base è la tua. E’ venuta perfetta e le fette sono andate a ruba!!! Sono proprio felice, questo è il mio secondo dolce che provo a fare in tutta la mia vita, ma è venuto bene! Allora è vero che è possibile mangiare cose buone e sane soprattutto!!!!
ottimo sito!
8 marzo 2010 at 15:24
COMPLIMENTI!! grazie è proprio quello che cercavo!!!….se posso dire….visto che siamo sul naturale e sano….togliamoci anche il cioccolato a favore di qualche mandorla,noce o mela!!
Sto scoprendo che anche i golosi come me, possono soddisfarsi mangiando sano!!!…..
8 marzo 2010 at 17:13
@carla – grazie dell’idea , la prossima volta vada per le mele allora! ciao
26 marzo 2010 at 18:05
grazie per tutte le idee che riesci a dare e alla passione con la quale le trasmetti, ciao!
ps. ho fatto la torta, buonissima!!
8 agosto 2010 at 12:51
é possibile usare la farina di riso o altra per sostituire quella tradizionale?
12 agosto 2010 at 12:00
@iva Balen – non penso perchè non essendoci nemmeno le uova il composto si sgretolerebbe troppo però posso documentarmi e chiedere al mio amico montersino, lui è un vero esperto, però dopo le vacanze perchè ora non riuscirei a reperirlo!! ripassa a trovarmi e magari troverai una risposta più esudiente
@miriam – grazie a te e scusa per il ritardo ma questo tuo commento era finito “in cavalleria”"!!! baci e buone vacanze
22 agosto 2010 at 17:58
All’età di 52 anni mi ritrovo che, da che potevo mangiare tutto ora la cardiologa, a seguito di un piccolo infarto, mi ha dato una ferrea dieta dove esclude uova, latte intero e parzialmente scremato e burro. Proverò quindi la torta magica ma con zucchero normale visto che sono intollerante a quello di canna, il latte scremato che posso usare e l’olio d’oliva, poiché la stessa cardiologa mi ha detto che l’olio di semi non si deve assolutamente cuocere perché ad elevata temperatura sprigiona sostanze che possono rivelarsi cancerogene. Proverò così la ricetta e ti farò sapere.
24 agosto 2010 at 07:19
@chiara – ciao , mi dispiace per il tuo cuore, curarlo soprattutto con l’alimentazione è un dovere per tutti , ti parla la moglie di un cardiologo e nutizionista
ecco perchè spesso mi trovo ad elaborare senza tralasciare il gusto naturalmente, ricette con ingredienti che iutano il nostro organismo, le farine integrali gli zuccheri non raffinati e l’uso dei grassi prima di tutto. per quanto riguarda l’uso dell’olio di semi, non ci sono difficoltà se non superi il loro punto di fumo e 180 gradi nel forno (il calore non è diretto e non raggiunge all’interno della preparazione questa temperatura) non ci sono pericoli per il suo deterioramento, vai tranquilla (anche mio marito mi da il suo benestare) quando friggi invece poichè è difficile controllare la temperatura costantemente a meno che tu non possegga un termometro da cucina per le alte temperature, il discorso diventa più complicato ecco che l’olio di oliva avendo un punto di fumo decisamente più alto ti permette di stare più tranquilla. in bocca al lupo per tutto nel blog ci sono anche altre ricette particolarmente adatte come ad esempio la pasta frolla all’olio, da provare sicuramente! buona giornata
24 settembre 2010 at 21:25
GRAZIE….FINALMENTE HO TROVARO UNA TORTA PER MI FIGLIO CHE COME LA BAMBINA DELLA TUE AMICA E INTOLLERANTE A TANTISSIMI ALIMENTI BASILATI.
DOMENICA LA FACCIO SUBITO
5 ottobre 2010 at 08:33
carissima,mia figlia oltre ad essere intollerante al latte e derivati è anche celiaca, per cui tento sempre di gestire le ricette., ti ringrazio per questa tua ciambella ma come al solito dovrò inventarmi quanta farina di riso, o mais bianco (che non sempre si trova)e fecola di patate o maizena dovrò usare per fare questa tua ciambella. ciao e grazie
6 ottobre 2010 at 09:12
vorrei rispondere a Ivan Balei, oltre alla farina di mais bianco in farmacia vendono una farina per celiaci( non so se tu hai questo problema) per fare pane e dolci, certo costa un pò, infatti io tento di mischiarla per farla durare di più. comunque cara Natalia se hai qualche notizia in più mi farebbe molto piacere. grazie
11 ottobre 2010 at 12:53
Sei un’alchimista!! Dolcetto meraviglioso!
28 ottobre 2010 at 17:26
complimenti!
io sono intollerante al lattosio e faccio una torta simile : praticamente non metto l’olio, uso 80gr di zucchero ma aggiungo il cacao amaro circa 150gr.
la tua l’ho fatta oggi x la mia nipotina e l’abbiamo gradita entrambe
1 gennaio 2011 at 20:04
me l’ha fatta un amica per la cena di capodanno (sono allergico ai latticini), era veramente ottima! quindi son tornato qui a prendere la ricetta…graziee
21 marzo 2011 at 03:01
Salve mi chiedevo essendo intollerrante al glutine (nn sono celiaca )e intollerante al lattosio….se posso fare tutti i dolci ke voglio sostituendo la farina bianca con quella della biaglut senza glutine(anke se dice ke può contenere tracce di latte )il latte con il latte di soia e ilburro o con al margarina vegetale o con l’olio di oliva…ho preparato cos’ un plumcake al cacao è venuti buonissimo anke nn so perchè lasciava un retrogusto un pò piccante….misteri…:-)))garzie ciaooo
16 aprile 2011 at 14:57
era quello che cercavo!!!! Mio figlio ha 3 anni ed è allergico a un bel pò di cose di cui il latte
10 maggio 2011 at 11:46
Allora vedo che siamo in divese ad avere di questi problemi, stò andando avanti con i Biscotti Privolat senza latte e uova e quelli ai Frutti di Bosco di Vitasnella, non ne posso più, finalmente vedo possibile alternativa. Ho 44 anni e solo ora mi è stata fatta diagnosi di allergia al latte uova burro etc….Ci proverò e vi farò sapere GRAZIE
10 maggio 2011 at 11:49
…e se invece dello yougurt normale provo ad usare quello di Soia? oppure Provamel?
13 maggio 2011 at 16:13
Ciao! Io, come tante altre persone, non godo della libertà di poter mangiare tutto, e la mia dieta è alquanto limitata. Non è una grande sofferenza non poter mangiare quelle montagne di dolci fatti di panna, crema e cioccolato, ma un dolce qualche volta è sempre gradito. Con la tua ricetta vado a gonfie vele con la mia famiglia e le mie amiche, che reputano il biscotto una delizia assoluta! Anche io sono dello stesso parere, e devi essere fiera di te stessa per questo dolce integrale!
15 giugno 2011 at 07:41
mitica mitica! io non mangio uova e latte… si trovano poke ricette… cmq un sito è questo http://lacucinadiegle.blog.tiscali.it
ritorno. troppo brava. ciaooo manu
15 giugno 2011 at 16:43
@ TUTTI, scusate se ho tardato tantissimo a rispondervi ma non riesco a tenermi bene aggiornata sui commenti di post passati da tanto tempo! Avete ragione questa torta ha risolto tantissimi problemi. vediamo un po’ grazie alle persone che mi hanno fatto complimenti :potete provare a sostituire di sicuro la soia , le farine senza glutine io non le ho mai usate non posso aiutarvi molto, per il resto provate anche voi ad essere degli abili alchimisti, tanto è sbagliando e riprovando che si impara!!!
sono in attesa di una risposta da Montersino anche io!
8 ottobre 2011 at 13:49
Ho un bimbo che è intollerante a latte e latticini, uova e pomodoro. Ed è anche un golosone
La stessa tua torta la facciamo in varie versioni, col cacao amaro e le gocce di cioccolata, cocco e cacao amaro, con le mele ed è BUONISSIMA!!
Sono riuscita a sostituire tanti alimenti della sua dieta con ricette nuove, e, fortunatamente, pur essendo schizzinoso, mangia proprio di gusto. Una cosa di cui andava matto e che non sono riuscita a sostituire con una ricetta alternativa sono le lasagne… Mi chiedevo se tu avessi qualche idea a questo proposito, grazie!!
25 ottobre 2011 at 17:10
Io ho usato la farina di grano saraceno che avevo in casa e la buccia e il succo del mandarino…… mmmmmmhhhh….. Fantastica!!!!!!!!
25 ottobre 2011 at 20:46
@cristiana – sono contenta! grazie dell’idea
8 novembre 2011 at 15:43
oggi è il mio compleanno. ieri sera a milano diluviava e il mio solito quattro quarti è venuto una schifezza. ci sono stata dietro tutta la sera e quello che ho ottenuto è una specie di schiacciata umida di mele e mai lievitata. allora stamattina, che i bimbi al martedi li porta a scuola mio marito, il mio fido google mi ha condotto da te. con questa torta con nulla dentro. e nulla infatti c’era ormai nel mio frigo.ed è venuta uno spettacolo e ho anche avuto il coraggio di portarla in ufficio.
e una barretta di cioccolato bianco.
l’ho semplificata molto: diciamo solo farina latte zucchero lievito. poi avevo mezza confezione di filadelfia al cioccolato che a casa mia nessuno mangia (regalo del MomCamp
beh davvero un miracolo.
che ti devo dire? GRAZIEEEEEE!!!!
a questo punto riproverò a farla, secondo ricetta e un po’ meno basic.
un abbraccio clara/acasadiclara
8 novembre 2011 at 22:07
@acasadiclara- ciao clara, che bello risentirti e prima di tutto auguri!! poi che dire sono molto lusingata e devo io ringraziarti per queste tue parole che per me sono una sferzata di energia per continuare a condividere con tutte voi questa mia passione , W le elaborazioni estemporanee, viva la torta magica!
23 novembre 2011 at 00:00
E’ buonissima anche se la tagli a metà,bagni le due metà con del succo d’arancia e le farcisci con della marmellata e la richiudi.Ciao ciao
28 novembre 2011 at 17:22
@Robiart- ottima idea grazie!