I tortelli fritti di Natale : a Sassuolo li facciamo così!
21 novembre 2008
Entro nel clima natalizio un po’ in anticipo per partecipare ad un’iniziativa di www.Giallozafferano : “Sapore di Sfida- Dolce Natale”.
Approfittatene: avete un mese di tempo per specializzarvi se volete in questa ricetta!Nonna Giuditta, sassolese doc, una signora dai capelli bianchi molto distinta, dolce dagli occhi svegli, conservava la ricetta dei tortelli fritti di Sassuolo.
Un mito? Una leggenda?Non si sa, ma la cosa importante è che QUELLA ricetta ora , grazie ad Enza,è nelle mie mani! Ehm…nelle nostre mani!
Ingredienti. Per la pasta: 500gr di farina, 150gr di zucchero, 1 cucchiaio di olio di semi, 2 uova,buccia grattugiata di un limone,un bicchierino di liquore Sassolino (è un liquore all’anice, molto dolce), 2 cucchiaini di lievito per dolci, 5o gr di burro, latte q.b. per ottenere un impasto morbido da stendere.
Per il ripieno: 250gr di castagne secche cotte e passate bene, 500gr di marmellata di amarene (meglio se usate marmellate poco dolci),50gr di pinoli interi,150gr di uva sultanina,200gr di noci sgusciate,un cucchiaio di cacao amaro,un cucchiaino di caffè in polvere, mezzo bicchiere di Sassolino, mezzo cucchiaino di cumino in polvere.
Preparate l’impasto. Sciogliete lo zucchero con le uova, l’olio, il burro e il liquore; aggiungete la farina setacciata con il lievito e la buccia di limone; amalgamate bene fino ad ottenere una massa morbida che si possa stendere con facilità (se necessario aggiungete del latte). Per il ripieno. Preparatelo pure in anticipo, anche qualche giorno prima: i sapori si amalgameranno meglio e sarà ancora più buono. Tritate grossolanamente le noci e unite tutti gli ingredienti equilibrando il gusto a vostro piacimento. Stendete la pasta, circa mezzo cm di altezza, e disponetevi sopra mucchietti di marmellata ben distanziati l’uno dall’altro. Ricoprire ora con un altro strato di pasta e, per finire, ritagliate una mezzaluna con un bicchiere o uno stampo ad anello: otterrete così la forma del tortello. Friggete in olio di semi di arachidi, asciugateli bene con carta assorbente e, prima di servirli, cospargete la loro superficie di zucchero a velo.
Tutto qua…semplice no? Allora forza, al lavoro!
e…in anticipo Buon Natale
Tag: dolci e torte, fritti, marmellata, natale
Categorie: dolci e torte, feste
Bocconcini di primavera...ce li portiamo per il prossimo picnic!!!
novembre 21st, 2008 at 18:53
fantastico!!!!!
anche noi vogliamo una albero di natale così
Natalia sei un mito!!
grazie per averci svelato il segreto di questa stupenda ricetta.
ciao dalla famiglia dei golosi
novembre 21st, 2008 at 19:20
ho comperato tutto per fare tex-mex domani a pranzo con i nonni, ciò significa che domenica friggo i tortelli?
mi stimoli troppo!
novembre 22nd, 2008 at 08:46
Ah!!!! io conosco la bontà dei tortelli di sassuolo!
La mia zia cicci di sassuolo per Natale frigge una
montagna di tortelli con le castagne.
che delizia!uno tira l’altro
da buongustaio che sono vi dico
PROVATELI!!!
ciao Sergio/F
novembre 22nd, 2008 at 09:05
complimenti per la presentazione
mi fai entrare nella atmosfera natalizia che bello!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ho l’acquolina in bocca
you are the best
un grosso saluto a te e famiglia
nonna con tanti nipoti
novembre 22nd, 2008 at 14:58
da tanti anni cercavo il sapore dei tortelli che mi faceva la mamma
ma non ci riuscivo
ecco cosa mancava: mi dimenticavo di mettere le castagne
grazie a te i miei bambini potranno assaggiare i tortelli fritti di sassuolo
come faceva la mia mamma.
grazie mille non immagini il piacere che ho avuto nel leggere
la tua ricetta .
ciao bravissima Claudia
novembre 24th, 2008 at 08:50
Cara Natalia visto che siamo entrate in pieno tema natalizio potresti aiutarci anche con delle idee per apparecchiare la tavola o addobbare la casa?
complimenti per i tortelli…molto invitanti
Alessia
novembre 24th, 2008 at 11:27
Sono carinissimi, proprio natalizi!
novembre 24th, 2008 at 15:18
sono rimasta molto sorpresa dalla presentazione quando ho visto questa foto sul forum, poi qui sul tuo blog ho avuto la conferma del fatto che hai davvero molta fantasia (ho adorato le ciambelle infilate in quel giocattolo!)
phabya
novembre 24th, 2008 at 17:53
stavolta ci provo anch’io.
novembre 24th, 2008 at 18:15
@golosona- dai cosa aspetti, mettiti al lavoro no?
@mannu – certo che li devi fare anche tu, sennò io che cosa mangio a Natale?
@sergio – Sei una persona fortunata ad avere una zia così brava, approfittane pure!
@mary – grazie
@modenese- mi fa proprio piacere: E’ bello poter tramandare le nostre tradizioni alle persone che amiamo!
@alessia – cercherò di scrivere qualcosa, grazie a te , ciao.
@nightfairy- sì, si fanno solo in questa occasione, poi se ne riparla l’anno prossimo!
@phabya- grazie, mi diverto a pensare e a tirare fuori idee curiose.Per quanto t e “mi”i riguarda ho visto sul tuo blog che sarai un’avversaria temibilissima!!!! a presto
novembre 24th, 2008 at 18:16
@chiara – ops ho dimenticato di salutarti. Dai se matteo te lo permette provaci. ciao
dicembre 2nd, 2008 at 18:40
cara natti,come vedi riesco a trovare anche il tempo per mettermi ai fornelli. complimenti per le tue ricette abbiamofatto ibiscotti .saluti atutti
dicembre 14th, 2008 at 15:08
ciao Natalia, sono la tua ottima cuoca….. sei troppo buona! mi ha fatto molto piacere veder scritto la ricetta cavallo di battaglia di tanti compleanni grazie mille!!
Sto facendo la tua ricetta dei tortelli di Natale Farò sapere a te e a voi come è andata . BACI
dicembre 14th, 2008 at 17:36
@ loretta – sei una super…nonna! ciao lory ci vediamo a natale, speriamo di conoscervi tutti questa volta!!!
@ barbara – non li hai mangiati dalla mannu? sono i tortelli tradizionali di sassuolo: e visto che sei li compra le spezie da rotteglia, le prepara solo per questa ricetta!!!