Merende

La preparo tutti gli anni, è l’unica frutta che metto via e conservo per l’inverno. Questa confettura di ciliegie la utilizziamo tutti con piacere: nello yogurt, nelle creme, in torte e anche da sola a cucchiaiate quando abbiamo voglia di una coccola dolce. Negli anni ho imparato a dosare lo zucchero e ridurne al minimo la quantità senza rischiare sulla conservazione (lo sapete che lo zucchero qui gioca un ruolo importantissimo). Le mie confetture di ciliegie bastano per un anno, fino al raccolto successivo, così le ho sempre fresche e perfette. Ho imparato il metodo Ferber, che consiste nel macerare…

Sono ormai innumerevoli le ricette di dolci con la crema di cioccolato, frittelle, crostate, bomboloni, e quindi perché non aggiungere alla lista anche questi quadrotti di crostata con la nutella? Sono semplicissimi perché basterà fare in ciotola una pasta frolla morbida  alleggerita un po’ di zucchero , da spalmare direttamente su carta da forno o su teglia, si  appiattisce bene,  si farcisce con la crema al cioccolato più famosa al mondo, o altro di vostra scelta e si ricopre con striscioline messe a caso ma che in questo modo danno origine ad una copertura carina e divertente ma soprattutto poco…

Non so se capita anche a voi ma io preparo la stessa ricetta ininterrottamente per un certo periodo poi tutto a d’un tratto me ne dimentico e lascio trascorrere anni prima di ritirarla fuori. Questo è accaduto anche con la ricetta della panna cotta, tanto semplice quanto buona purchè si usino ingredienti freschi. Per il resto si fa prima a farlo che a raccontarvelo, rispettate solo alcuni passaggi: ammollate la gelatina ma non lasciatela in acqua per più di dieci, massimo 15 minuti , non portate ad ebollizione la panna, basta che raggiunga una temperatura tollerata dal vostro dito (le…

Avete della pasta brisè pronta in frigorifero? (se la volete fare seguite le indicazioni riportate qui) Verdura di stagione, un uovo e un po’ di formaggio? Se si, siete pronti anche voi a preparare una torta brisè veloce con zucchine e cipolle perfetta per un pranzo al volo a casa, al lavoro o per un pic nic o anche per un aperitivo con amici. Con i miei trucchetti la vostra torta rimarrà croccante e bella asciutta e il risultato sarà davvero gustoso e piacevole. Il primo trucco riguarda le verdure: prima di metterle a crudo sulla torta le dovrete lasciare…

Adoro il risolatte lo mangerei tutti i giorni, o almeno ogni volta che mi voglio coccolare con qualcosa da gustare che mi mette in moto almeno 3 dei 4 sensi: olfatto, vista, gusto! Quando proprio mi viene questo desiderio all’improvviso non vi nascondo che lo acquisto, ma se capisco che inizierà “il momento del risolatte”, beh allora mi organizzo e lo preparo in casa anche perché basta davvero poco. Dunque a me piace cremoso, non amo quello liquido, preferisco il riso avvolto nella crema non troppo densa, non mi piace la vaniglia, ormai si mette anche nel ragù, scusate lo…

C’è sempre l’occasione di pensare al prossimo dolce da preparare, almeno per chi come me si rilassa e si diverte quando può pensare a mettere insieme gli ingredienti. Nasce proprio durante una fila allo sportello comunale più lunga del solito questa idea di semplice dolce farcito con ciliegie o amarene sciroppate e mandorle. Non una torta ma un filoncino goloso profumato e buono. Potete scegliere la farcitura che preferite io ho inserito la mia confettura di ciliegie intere, ma anche le amarene sciroppate sono buonissime.

Quando ero ragazza andavo a studiare a Casinalbo, un paesino vicino al mio, dalla mia amica Loretta. Sua mamma ci faceva trovare sempre una torta, che lei chiamava crostata ma era incredibilmente alta e profumata. Naturalmente mi ero fatta subito spiegare la ricetta ma scritta su un quaderno al volo non me la sono ritrovata più. Così andando a memoria e con esperienza sono riuscita a riprodurla, o almeno così mi sembra paragonandola con quella che ho nei miei ricordi. La ricetta è così facile che si può preparare la mattina stessa, magari ad un ospite dormiglione. L’impasto si stende…

  Li avevo in testa da tempo, volevo preparare dei biscotti per la colazione con poco zucchero e che potessero fornire la buona energia fin dalle prime ore della giornata, ecco come sono nati questi saccottini dolci ai semi senza uova, che consiglio vivamente a chi preferisce la colazione dolce e vuole sostituire o alternare i propri ingredienti abituali di questo importante pasto. Qui troviamo i semi misti (di lino, di sesamo, di girasole, di zucca), olio extravergine di oliva, succo di arancia, niente uova e poco zucchero, naturalmente approvati dal dottore di casa che per sua associazione di idee…