Merende

Questa ricetta è stato frutto di una vacanza a Parigi di un po’ di tempo fa. È inutile dirvi che mi fermavo per ammirare le vetrine di tutte le pasticcerie parigine e spesso non osservavo solo, insieme alle bambine ci concedevamo una sosta ai tavolini e con la scusa di riposarci facevamo alcuni assaggi. In una boulangerie vicino a casa ho visto per la prima volta questa torta rovesciata alle pere, ne abbiamo chiesto una fetta e mi ricordo che era piaciuta a tutti, leggera ma golosa nello stesso tempo. Mi ero proposta di rifarla e per questo avevo preso…

  Quanti ne ho preparati nella mia vita di questi rotoli alla nutella! Ho provato tantissime ricette e alla fine ho deciso che questa è decisamente la migliore per me. Gli ingredienti sono quelli che ho sempre usato, ho modificato solo il procedimento: invece di montare le uova intere, ora monto le chiare con lo zucchero, solo quando saranno montate a lucido (belle sostenute e leggermente brillanti) aggiungo i tuorli e infine la farina setacciata con il pizzico di sale. Il risultato è una pasta bisquit alta morbida perfetta per essere utilizzata in tantissime altre preparazioni: basi per semifreddi, per…

Super facile e super buona la pizza bianca con fichi e prosciutto è davvero una ricetta classica in questo periodo. Come dico sempre, cerchiamo di utilizzare buoni ingredienti e anche le ricette semplici come questa risulteranno fantastiche! Non ho molti consigli da dirvi su questa ricetta quindi non mi dilungo molto, ho cercato di idratare un po’ di più l’impasto senza però diventar matta, così il risultato sarà una base più leggera e croccante, mentre aggiungete l’acqua lavorate anche se il vostro panetto all’inizio sarà molto appiccicoso. Continuando la lavorazione vedrete che l’umidità verrà assorbita man mano fino a riuscire…

Ci siamo, ecco la prima ricetta della stagione a La Prova del cuoco, ebbene si, sono ritornata ai dolci, dopo un anno dedicato a preparare altro, lo sapete che mi piace cucinare tutto vero, in tv mi hanno di nuovo attribuito il compito di preparare dolci, in modo particolare i dolci di casa, i miei dolci. Così complice ancora il caldo, vi ho voluto proporre di nuovo una bella ciambella cotta a vapore. La caratteristica di questa cottura applicata ai dolci è quella di mantenerli particolarmente morbidi e soffici. Le basse temperature, vi ricordo che con il vapore raggiungiamo i…

Post in collaborazione con Bia cous cous Vi dico subito che non immaginavo nemmeno io un risultato così strepitoso! Mio marito goloso buongustaio le ha definite le frittelle  alle mele più buone in assoluto!! Sono felicissima di questo risultato perché è veramente la prima volta che provo il cous cous nelle frittelle, ho usato Bia cous cous integrale 100% filiera perfetto per questo dolcetto rustico e goloso. Nella frittura scoprirete anche voi una consistenza particolare, avvertirete il croccante del Bia cous cous all’esterno e la morbidezza del composto di mele all’interno che vi esploderà in bocca. Per niente unte, anzi…

Questa ricetta di ciambellone allo yogurt è senz’altro una ricetta che non può mancare nelle nostre case! Fidatevi, devo ancora trovare una persona che dopo averne mangiato una fetta non mi chieda i segreti della sua preparazione. In realtà un piccolo segreto c’è. Innanzi tutto una buona combinazione di ingredienti e un po’ di attenzione alla cottura, non finirò mai di ripetervi che queste torte, quelle morbide, non vanno cotte troppo! Quindi imparate a conoscere bene le temperature del vostro forno e stabilire le tempistiche giuste e vi assicuro che ne guadagnerete nella riuscita di queste torte! Potete profumare questo…

Questa è una delle focacce più apprezzate dalla mia famiglia, semplicissima da preparare, è una ricetta “vecchio stile” senza troppe  pretese e senza l’utilizzo di chissà quali tecniche di panificazione, vogliamo renderci la vita meno complicata quando possiamo? Possiamo utilizzare qualunque tipo di farina, ormai lo sapete, dalla 0 alla 1 o alla 2, sappiate che cambierà il sapore e leggermente la consistenza, in questi casi dovrete capire solo qual è la vostra preferita! Il trucchetto per regalare una morbidezza strepitosa è quello di inserire nell’impasto una patata schiacciata, ah si lo sapevate già, e se invece di aggiungere la…

Adoro i tutorial, se avessi tempo li seguirei tutti, mi piacciono quelli per il fai da te, per imparare l’inglese, per fare ginnastica, figuratevi poi quando ne trovo uno furbo da utilizzare in cucina… sono veramente al settimo cielo e con grande piacere lo condivido subito. Anni fa su un blog francese ho trovato un suggerimento per ritagliare e ottenere da un disco di pasta 32 cornetti salati, naturalmente ho fatto subito mio questo trucchetto e l’ho utilizzato per le mie ricette. Volete sapere anche voi come si fa? Ci pensa Natalia 😉 Seguite il video qui su mio canale…