Ricette per ingrediente

23 chili circa di farina 31 chili di verdure 1,700 di formaggi vari 35 uova decine di fogli di pasta sfoglia e brisè 2 lt di olio… tanto lavoro e tanta pazienza ma soprattutto… 5 chili messi addosso in più. Questi sono più o meno i numeri che ruotano intorno al mio nuovo libro “Le torte salate di casa mia” edito dalla nuovissima Rai Libri  e che oggi con tanto orgoglio vi voglio presentare!! Uscirà il 12 febbraio, ma fino ad allora lo potrete già prenotare in libreria e su amazon, poi se rimanete senza non dite che non vi…

Buone e leggere queste lasagne hanno tutti i colori e i sapori di questa stagione. La cottura delle verdure è delicata,  la parte grassa è data solo dal formaggio che a questo punto va ad arricchire e insaporire la preparazione e per legare il tutto non uso la solita besciamella ma una vellutata fatta con l’acqua di cottura dei broccoli, amido e olio di oliva. A casa piacciono molto, zucca broccoli e porro sono ingredienti che consumiamo spesso in questo periodo e i gusti quindi sono a noi famigliari. Lo sapete che spesso quello che determina la preferenza per un…

In ogni famiglia si pratica un’arte tanto nobile quanto pratica, quella del riciclo e una delle sue espressioni più riuscite si manifesta proprio nel dare una seconda vita alla carne avanzata soprattutto a quella che abbiamo utilizzato per fare il brodo. Ci sono anche tantissime ricette che fanno parte della tradizione di alcuni luoghi: a Milano ad esempio con la carne del lesso si preparano i mondeghini le famose polpette che si preparano con uova pan grattato parmigiano, a Roma il bollito viene ricotto alla “picchiapò” con tanta cipolla e pomodoro, in Emilia dalle mie parti invece si ripassa in…

  Semplicissime e squisite queste cipolline in agrodolce all’aceto balsamico tradizionale di Modena conquistano proprio tutti, anche chi non ama particolarmente il gusto della cipolla. Sarà forse per la loro dolcezza contrastata leggermente dall’acidità dell’aceto, nel mio caso balsamico, devo ancora trovare qualcuno che seduto alla mia tavola rinunci al loro assaggio. Tra l’altro se le acquistiamo già pulite la loro preparazione è davvero velocissima, in 10/12 minuti sono pronte, le possiamo cuocere anche un paio di giorni prima, anzi il loro sapore in questo modo ne trarrà beneficio e sono perfette da abbinare alle carni che si cucinano in…

Come trasformare una ciotola di carne avanzata e un mucchietto di verdure del giorno prima in un pasto con i fiocchi? Mettendole insieme per creare una meravigliosa torta salata no? Quante volte vi sarà capitato di farlo? Sono certa che chi si trova a gestire la cucina giornaliera avrà anche affinato l’arte preziosa del riciclo e conoscerà trucchetti e strategie per trasformare e utilizzare al meglio gli avanzi. Io devo dire che in questo sono una specialista e adoro condividere con voi i miei successi, come questa torta salata degli avanzi preparata con un ripieno rinvigorito da un po’ di…

Post sponsorizzato in collaborazione con vivailpollo  Quando si parla di Natale si parla di tradizioni, alcune sono radicate nelle nostre famiglie altre invece le andiamo ad aggiungere man mano con il tempo e le facciamo diventare nostre. Mi piace ricordare il “movimento” nelle cucine nei giorni che precedevano le feste, la nonna con la mamma e le zie iniziavano prima di tutto con la preparazione dei dolci, per passare a quella dei tortellini pochi giorni prima di Natale. Anche oggi i tortellini non devono mai mancare nella mia tavola anzi devono essere abbondanti per permettere ai tutti di mangiarne fino…

Mi piacciono questi piatti, sono belli, invitanti, facili e anche veloci. Sono anche dei “confort food” perché caldi cremosi e avvolgenti e sono amati da tutti in famiglia. Preparo spesso in casa le polpette, ne faccio in abbondanza e le surgelo da crude prima ben distese, poi non appena hanno preso il gelo le metto in un sacchetto per averle a disposizione ogni volta che ho bisogno di un soccorso per un pranzo o una cena veloce, fatte in casa sono molto più buone! Quando fuori fa freddo ne approfitto per abbinarle a salse o verdure che come in questo…

Una ricetta che piace moltissimo in famiglia e come dare torto alle mie buongustaie La preparo almeno una volta al mese, è veloce anche se non sembra e quando decido di fare questi involtini di carne fritti abbondo in quantità perchè ne metto da parte un po’ nel freezer sia cotti che crudi in modo da averli sempre pronti nei momenti in cui non ho tempo di cucinare. Il segreto di questi involtini: in effetti adopero qualche trucchetto uno di questi è quello di usare una fettina di carne molto sottile e di avvolgere il formaggio nella fetta di prosciutto…