Ricette per ingrediente

La pasta fredda o si ama o si odia! Ma come si fa a non volerle bene? Ci risolve tanti problemi: ci permette di preparare pasti in anticipo, di fare buoni pasti anche quando siamo fuori casa, di utilizzare ingredienti che abbiamo in dispensa, di svuotare i frigoriferi… Insomma io sto con coloro che la preparano e la amano si era capito vero? Nella mia lunga vita di cuoca, di casa e non, ho assistito a tantissime diatribe e a studi pseudo-scientifici, anche a volte un po’ filosofici, per quanto riguarda la tecnica del suo raffreddamento. Chi la scola e…

Qui a casa mia i peperoni ripieni di tonno sono amati da tutti. Sono gustosi e facili da preparare e possiamo utilizzare diverse tipologie di peperoni Quando li trovo uso volentieri i peperoni tondi, che ho visto per la prima volta giù in calabria, ma sono perfetti anche i peperoni lunghi di Pontecorvo prodotto dop coltivato in provincia di Frosinone, importante è sceglierli di stagione e che si possano farcire, anche dividendoli in falde! Li potete consumare caldi ma freddi sprigionano tutti i sapori e li gusterete al meglio, si possono preparare anche il giorno prima, quindi è un piatto…

Di questa insalata non ne ho mai abbastanza, attendo l’estate con ansia per ricominciare a prepararla. Adoro quel mix di sapori carnosi dell’avocado, forti della cipolla e aspri dei pomodori che mi invoglia a mangiare, assaporare gustare e godermi questi pasti. Quando ho in casa anche la rughetta le inserisco nel mix, ma non aggiungo nient’altro. Per avere un buon risultato dovete utilizzare un avocado maturo ma non sfatto, quello lo riserverete per il guacamole, altro mio must. Nella insalata la polpa deve essere soda, ma non dura, la fetta deve rimanere intatta e sciogliersi solo in bocca, come fare…

Chiamiamole con il loro nome, queste sono delle buonissime e semplicissime frittelle con ceci zucchine e formaggio, sono diventata una signora, non dico vecchia perché ancora c’è tempo 😉 e non ne posso più di seguire le mode del food ma curo la sostanza e la semplicità dei piatti. Forse questo nome non attirerà molto chi è in cerca di novità, chi vorrebbe trovare dei “burger” vegetariani, ad esempio, ma le frittelle sono sempre frittelle, buone veloci semplici e ci permettono di usare quello che abbiamo in dispensa. Se preferite, potete utilizzare anche i fagioli, borlotti o cannellini, aggiungere erbe…

Le verdure ripiene in estate sono un must in famiglia, le preparo spesso perché ogni occasione è buona per mangiarle. Si prestano ad essere farcite in diversi modi, ma quando ho delle belle zucchine fresche preferisco farle in modo leggero utilizzando la loro polpa e aggiungendo solo pochi ingredienti . La ricetta  delle zucchine ripiene l’ho imparata da mia madre, abile cuoca e specialista nel rendere i piatti gustosi senza appesantirli troppo lasciandoli leggeri, lei è sempre stata attenta alla linea, sua e delle  figlie 😉 Io accompagno in cottura le zucchine con alcuni pomodorini e olive conditi , il…

Ci sono ricette che non tramontano mai! A volte ci sembrano irraggiungibili, complicate o troppo lunghe da preparare così preferiamo non cimentarci e lasciar fare ad altri. E’ capitato anche a me soprattutto per quanto riguarda il pesce, mi intimoriva affrontarlo ve lo confesso, ma questo solo perché non lo conoscevo bene e devo ringraziare mio marito. Lui mi ha spronato e interessato a cucinarlo tanti anni fa, sopportando e portando pazienza per qualche risultato all’inizio un po’ deludente e mi ha sempre incoraggiato a riprovare. Sono le persone che abbiamo intorno che determinano i nostri successi, ne sono sempre…

Ho preparato questa ricetta un po’ per caso, l’ispirazione l’ho avuta dall’aver visto a la prova del cuoco Luigi Pomata, un bravissimo Chef di Carloforte, preparare un cannolo croccante utilizzando proprio questo meraviglioso pane tipico della sua terra. Queste sfoglie sottili di pane secco si prestano ad innumerevoli idee per cambiare e proporre qualcosa di divertente e buono nei nostri menù, l’anno scorso ad esempio in casa è stato un vero e proprio tormentone la sfoglia di pane carasau alla cacio e pepe: basta condire il pane con abbondante cacio (parmigiano misto a pecorino) pepe in abbondanza e olio extravergine…

Post sponsorizzato da Bia Couscous  Peperoni colorati, cipolla dolce e straccetti di carne rendono questo piatto di couscous saporito e gustoso. Un piatto unico facile e veloce da preparare in pochi minuti, buono caldo ma ottimo anche freddo come tutti i piatti estivi. In questa ricetta ho usato il Bia cous cous di grano duro integrale, io lo adoro perché ricco di sapore e di fibre. In più questo cous cous appartiene alla linea Filiera 100% italiana una vera e propria garanzia per chi cerca questo tipo di prodotti, i grani coltivati provengono interamente dall’ Emilia Romagna, la mia terra…