Ricette per ingrediente

Quando voglio accontentare la mia famiglia, con poca fatica e poca spesa, preparo il mio riso alla cantonese. Lo definisco il mio perché nel tempo ho fatto modifiche e aggiustamenti in base al nostro gusto, agli insegnamenti avuti da amici cuochi e anche da ragazzi cinesi conosciuti in varie occasioni. Per esempio ho imparato a : lavare il riso prima di cuocerlo per togliere l’eccesso di amido e per mantenerlo dopo la cottura più sgranato e meno appiccicoso, versare un cucchiaio di olio in acqua durante la cottura per evitare che si attacchi al fondo della pentola, ripassarlo nel wok…

Un grande classico delle nostre cucine, basta cercare su Google finocchi gratinati e ce ne rendiamo subito conto, sono tantissime le varianti, c’è chi aggiunge carne, chi pan grattato, chi ne aumenta notevolmente le calorie con abbondante besciamella e formaggio, chi invece li mantiene leggeri a volte forse anche troppo 😉 Cosi ho deciso di lasciarvi la mia variante della ricetta dei finocchi gratinati che ritengo un buon compromesso e soprattutto un modo gustoso e  veloce per utilizzare i finocchi che hanno sostato troppo tempo in frigorifero. Se seguite i miei step di lavoro vi ritroverete il piatto pronto in…

Mi ricordo che da ragazza mi sono chiesta tante volte come si potevano preparare le mandorle tostate salate, soprattutto per fare in modo che il sale rimanesse ben attaccato alle mandorle e non se ne venisse via subito appena terminata la tostatura in forno. Quando mi hanno insegnato il procedimento mi è sembrato di scoprire l’acqua calda, e da allora le mandorle tostate sono sempre state i miei stuzzichini preferiti. Non le faccio mai mancare quando offro gli aperitivi agli amici, uno perchè si preparano in un attimo, due perché c’è sempre qualcuno che vuole stare leggero e anche se…

In questo periodo, riguardando un po’ le ricette del mio blog che vi ricordo comincia ad essere vecchietto: ha superato i dieci anni in un battibaleno ma ancora regge alla faccia di tutti i social che hanno preso piede in poco tempo, mi sono accorta di non aver inserito le ricette dei grandi classici. La torta caprese è una di queste, e dire che l’ho preparata tantissime volte da quando un caro amico pasticcere mi ha regalato la sua ricetta con un suo trucchetto personale per aumentarne il profumo e rendere il procedimento ancora più semplice e infallibile. Lo volete…

Avete voglia di preparare per voi o per i vostri cari una dolce merenda in poco tempo? Allora questi muffin al cacao fanno proprio al caso vostro: in 30 minuti potrete addentarli e gustarveli senza troppe fatiche. La dose è quella giusta per preparane una dozzina, quanti sono i contenitori nella teglia, così si risolverà tutto con una infornata e potrete riprendere le vostre attività . Capite bene perché non mi rifiuto mai di prepararli quando in casa ci sono richieste, me la cavo davvero con poco e in cambio ottengo sorrisi e parole dolci. Naturalmente si conservano per alcuni…

Facile buono veloce ed economico, questo arrosto di maiale alle erbe aromatiche vi farà fare una bellissima figura quando lo porterete sulle vostre tavole, sia in occasioni di festa ma anche per fare una coccola ai vostri famigliari. In casa mia l’arrosto è sempre amato da tutti, di solito lo preparo per la domenica e quando mi voglio mettere avanti lo cuocio la sera prima così l’impegno in cucina nel giorno di festa diventa più leggero. Lo sapete che l’arrosto se riposa acquista di sapore e potrete tagliarlo più facilmente allo spessore che desiderate quando è freddo. Per scaldarlo basterà…

Non le avevo mai preparate, chissà perché, sono così facile e buone! Quando mi è stato chiesto di pensare ad una ricetta ghiotta ma anche salutare a base di polenta da presentare durante la mia partecipazione al programma “Il mio Medico” su tv2000 ho riflettuto un po’. Poi ho pensato a queste polpette di polenta con cuore di carciofi filante che avevo mangiato, tempo fa a casa da amici, squisite, ed ho deciso di prepararle in questa occasione. Per velocizzare i tempi ho utilizzato la polenta precotta ed è stato subito un gioco da ragazzi, in 5 minuti si cuoce,…

23 chili circa di farina 31 chili di verdure 1,700 di formaggi vari 35 uova decine di fogli di pasta sfoglia e brisè 2 lt di olio… tanto lavoro e tanta pazienza ma soprattutto… 5 chili messi addosso in più. Questi sono più o meno i numeri che ruotano intorno al mio nuovo libro “Le torte salate di casa mia” edito dalla nuovissima Rai Libri  e che oggi con tanto orgoglio vi voglio presentare!! Uscirà il 12 febbraio, ma fino ad allora lo potrete già prenotare in libreria e su amazon, poi se rimanete senza non dite che non vi…