Altre Feste

Sono molto orgogliosa di questa torta, l’ha fatta Chiara, l’ha pensata e l’ha ideata lei ispirandosi alla mia torta foresta nera in padella. Ha voluto prepararla in versione chiara e aromatizzarla con i frutti di bosco scuri. Io la trovo bellissima e voi. Una volta finita questa meraviglia l’ha accompagnata da alcune righe che mi hanno fatto commuovere e le condivido qui con voi, che ormai siete di casa. “Questa torta l’ho preparata per il compleanno di una mamma ma voglio dedicarla anche alla mia mamma. Una mamma sempre indaffarata ma sempre presente, in gamba e tanto tanto forte. Le…

Fatta e rifatta perché qui a casa mia piace moltissimo questa torta in padella allo yogurt e limone è perfetta in questa stagione, fresca ricca versatile e a mio modesto parere meravigliosa. Adoro questa torta perché si può portare in tavola in tante occasioni: a colazione, a fine pranzo a merenda e se la servirete con una pallina di gelato, un ciuffetto di panna montata o pezzetti di frutta fresca vestirà anche gli abiti da sera e sarà pronta per il finale dolce di una cena magari per voi in terrazza o all’aperto come questa che ho fatto stamattina in…

Per l’ultima ricetta di questa scoppiettante stagione a La Prova del cuoco  ho voluto concludere in bellezza. Mi sono proclamata con questa torta la “regina delle torte in padella”, l’ho fatto con gioia e anche con grande soddisfazione perché ho potuto dimostrare ancora una volta che con pochi e semplici ingredienti e gesti “furbi” pratici e veloci si possono preparare dei grandi dolci, capaci di accompagnarci in ogni momento della nostra vita, sottolineare momenti felici e consolare periodi tristi. Tutti lo possono fare, diventando man mano sempre più capaci , bravi e precisi, basta cominciare e metterci un po’ di impegno,…

E’ curiosa la storia di queste torte americane, le conoscete? Le poke cakes sono quelle  torte cotte generalmente in pirofile o teglie rettangolari, la cui base è fatta con un mix di torte pronte alla vaniglia. La cosa che le caratterizza è il tipo di farcitura e il modo per farlo. Ebbene vengono praticati sulla superficie dei buchi o con una forchetta o con il manico di un cucchiaio di legno e all’interno di quei buchi viene fatta colare un preparato di gelatina caldo e ancora liquido. Il tutto poi viene ricoperto da una glassa al formaggio o da panna…

Continuando a rispolverare le ricette che facevo quando organizzavo feste e compleanni ecco qui un altro cavallo di battaglia, i cornettini al latte da farcire sia per ripieni salati che per ripieni dolci. Questa non è una mia ricetta, l’avevo presa mi pare nel unico e meraviglioso forum di cucina presente sul web almeno una quindicina di anni fa, quello di Coquinaria. Era un piacere leggere gli scambi di ricette i consigli i suggerimenti dati da abili cuoche che condividevano davvero le loro ricette, quelle che abitualmente facevano in casa da tempo, quelle sicure di ottima riuscita perché conosciute a…

Adoro queste ricette, semplici veloci e trasformiste con pochissima fatica e pochi ingredienti e sono ancora più felice quando posso condividerle con gli amici, in questo caso voi che mi seguite. C’è stato un periodo della mia vita in cucina che preparavo ed organizzavo feste e buffet per amici e conoscenti , andavo alla ricerca di cose sfiziose e facili da preparare per allestire i tavoli e “ingolosire” gli invitati. E’ da tanto tempo che non rispolvero queste ricette e visto che ho notato che a molti di voi interessano eccomi qui a ricominciare a cucinarle e come non approfittare…

Auguri a tutti i papà, auguri al mio papà Enzo! Grazie per come mi hai fatto diventare, non avrei voluto essere diversa da come sono adesso, anche se ho preso da te le ossa grosse, i fianchi un po’ larghi e il naso pronunciato è soprattutto grazie a te che sono una persona generosa, ottimista e allegra cosa volere di più dalla vita? Oggi ho pensato di dedicare a tutti i papà questa torta cappuccino ricca di caffè farcita con una crema golosa e ricoperta di panna per simulare una schiuma bella e ricca. Servirà a svegliarli un po’ e…

Avete mai sentito parlare del metodo  water roux? Sicuramente gli appassionati di lievitati lo conosceranno perché pare che sia stato portato alla ribalta parecchi anni fa in un libro di una signora cinese che lo descriveva come il suo ingrediente segreto per ottenere pani particolarmente soffici che garantiva anche  una maggior durata  nel tempo. Con questo metodo chiamato anche Tang zhong si racconta ancora che si possano evitare  uova e burro, insomma una bella alternativa per chi vuole variare e creare pani diversi dal solito e più leggeri. Trovate tante informazioni a riguardo e se volete leggere qualcosa in più…