14 marzo 2018

Avete mai sentito parlare del metodo  water roux? Sicuramente gli appassionati di lievitati lo conosceranno perché pare che sia stato portato alla ribalta parecchi anni fa in un libro di una signora cinese che lo descriveva come il suo ingrediente segreto per ottenere pani particolarmente soffici che garantiva anche  una maggior durata  nel tempo. Con questo metodo chiamato anche Tang zhong si racconta ancora che si possano evitare  uova e burro, insomma una bella alternativa per chi vuole variare e creare pani diversi dal solito e più leggeri. Trovate tante informazioni a riguardo e se volete leggere qualcosa in più…