Commenti a: A colazione con un ragazzo di nome Luca.

Di: debora

debora — Sat, 11 Jun 2011 09:53:24 +0000

allora: fatti stamattina con caffè liofilizzato sciolto bene nella ricotta prima di amalgamarvi gli altri ingredienti.. Risultato ottimo di sapore, davvero un boccone goloso, però consistenza sempre molto molto smollata tanto da farli appiattire in cottura.. Sbaglio magari a mescolare prima la ricotta con lo zucchero x poi amalgamarvi la farina, così si libera + siero, oppure va mescolato tutto insieme appassionatamente?!?!?.. Grazie mille, buon wknd a tutte.

Di: natalia

natalia — Tue, 07 Jun 2011 12:24:50 +0000

@debora – non sei la prima che ha avuto questa difficoltà! io ho copiato la ricetta dal libro di montersino, ti potrei solo dire che la ricotta che ho usato io era di alcuni giorni, quindi più asciutta con meno acqua. prova magari anche tu ad usarne una con queste caratteristiche, per quanto riguarda il tipo di ricotta puoi senz’altro sostituirla con quella di pecora che darà un maggior sapore ma sempre di qualche giorno in modo da eliminare il più possibile i liquidi in essa contenuta. la prova del caffè potrebbe essere un’idea, se fai questo esperimento poi fammi sapere. usa però caffè solubile in polvere e non quello per la macchinetta, avranno un piacevole sapore ma senza gli inconvenienti della polvere da caffè! ciao

Di: debora

debora — Tue, 07 Jun 2011 12:07:27 +0000

chiedo cortesemente se con la ricotta di pecora l’impasto risulta + compatto e malleabile, dato che con quella vaccina è davvero “da cucchiaiare”.. Volevo provare a farli col caffé al posto del limone..
Grazie, ciao a tutte!

Di: debora

debora — Mon, 30 May 2011 14:16:37 +0000

io ho usato la ricotta vaccina, l’impasto è davvero molto molle ed umido, tanto da poter al massimo prelevarne una noce col cucchiaio e depositarla delicatamente sulla carta forno!! .. Comunque buoni lo stesso, solo che non si conservano bene x qualche giorno, diventano plasticosi..
Grazie delle dritte, proverò anche qualche altro aroma al posto del limone.
deb

Di: natalia

natalia — Thu, 01 Apr 2010 20:36:51 +0000

@maetta – tu continua a frequentarmi e …vedrai!!

@Cinzia – ve lo avevo detto io!!! mangiate tutte anche qui!

@quasimamma -si l’impasto è un po’ appiccicoso, mi ero dimenticata di dirlo ma lavorando delicatamente di riesce a dare la forma desiderata.! sono contenta che siano piaciute anche a te, poi si può anche arricchire la ricetta per es con gocce di cioccolata…mmh che buone

Di: quasimamma

quasimamma — Thu, 01 Apr 2010 11:34:09 +0000

Finalmente sono riucita a prepararle: dovevo fare un regalo e le ho fatte a forma di quadrifoglio (un po’ appiccicoso staccarle dal tavolo per infornarle..) spettacolo! Solo che ho fatto mezza dose: mai più! Noi ne abbiamo mangiata solo una! La prossima dose doppia!

Di: Cinzia

Cinzia — Thu, 01 Apr 2010 09:44:30 +0000

Fatte!!!!!!!Mamma mia che buone!!!!!!!!!!!!!

Di: maetta

maetta — Fri, 12 Mar 2010 15:07:50 +0000

che bello questo post, e che buone devono essere queste treccine!!!
beh, poi vedere che Natalia ha avuto l’onore della visita del Montersino original…madò……..mi sento importante io per il fatto di frequentare questo blog….
che amiche che ho!!!!! Nati, l’ho capito da subito che sei un portento!!!! baci

Di: Natalia

Natalia — Fri, 12 Mar 2010 09:56:10 +0000

@Glu.fri- allora potremmo fare degli scambi di ricette, io ti passo le italiane tu continui con quelle del paese che ti sta ospitando ok? ci conto, baci

@Elga – ne vale la peba, si, si!

@enza – davvero! oh, come sta andando li da te? resisti? coraggio che il tempo passa…..in certi casi lentamente ma passa

@mannu – mi piace vedere il colore in tutto ciò che mi circonda, mi sono stancata di vedere tutto in versione monocromatica, le cose belle e buone meritano di più, il bianco/grigio/azzurro/pallidi lasciamoli agli altri. Visto che scriviamo per i nostri bambini entriamo nel loro mondo allegro e colorato!!!

@Monica.) – puoi provare anche con quella! ma forse è tardi!!!Luca è il pasticcere che spesso viene con la sua rubrica dopo la mia al sabato, se puoi seguilo ach, ma tu riprendi il corso?…allora

@sly – scusa ma quando scrivo non riesco ad essere spesso chiara, il libro si chiama “croissant e biscotti” ciao

@quasimamma – a noi sono piaciute molto, chiara ieri mi ha chiesto anche di rifarle.

@sunflowers8 – è difficile resistere vero?

@cecilia – i grammi sono 250 il ipo di farina è quello che comunemente si usa per gli impasti lievitati e pizze W è un indicatore della forza (una proprietà legata in special modo alla presenza delle proteine della farina che determinano l’assorbimento dei liquidi e la resistenza dell’impasto) Montersino essendo un professionista da anche queste indicazioni . sta a te volerle seguire o no.

@alem – ne vale la pena, sinceramente

@Luca Montersino – che onore!!! senti chi parla, va beh dai, ti ringrazio perchè ricevere complimenti fa sempre piacere, importante è amare quello che si fa e riuscire a trasmettere qualcosa di questo amore!!! ciao e alla prossima

@lucy – seguilo in tv e imparerai un sacco di cose utili!! baci a tutti

Di: lucy

lucy — Thu, 11 Mar 2010 19:19:44 +0000

io ammiro molto questo cuoco per le sue preparazioni, ed ora che conosco anche i sui progetti, il suo modo di migliorarsi continuamente, lo ammiro anche di più.
quindi questi biscotti vanno preparati assolutamente.
ciao e a presto!