E in arrivo dalla Francia…Voilà gli gnocchi alla parigina, integrali però!
21 febbraio 2009
Prepariamo un bel pranzetto per la domenica? Va bene anche per altri giorni della settimana, intendiamoci, però non so perchè, ma questo tipo di pietanza fa molto FESTA, “peut-etre parce que c’est français” !
Questa ricetta fa parte della serie chiamate “Come ti mimetizzo le verdure”, infatti, provando a nasconderle nella vellutata, forse riusciremo a farle mangiare ai bambini.
Dico FORSE,, perchè i nostri detective si stanno sempre più specializzando a riconoscere queste “insidiose presenze”.
Ho fatto questi gnocchetti con la farina integrale, per aumentare la dose di fibre, sempre più indispensabili nella nostra dieta giornaliera, e li ho conditi con una crema di zucchine con una spolverata di prosciutto cotto e parmigiano (eliminando la besciamella che contenendo il latte non può essere consumata da chi ne è intollerante). Si mangiano che è un piacere, e sono un ottimo pasto anche per i più piccolini che ancora non hanno completato la loro dentatura, è tutto morbido, scivoloso e…saporito! Potete anche farvi aiutare dai vostri bambini, se avete tempo a disposizione però, perchè con questo tipo di aiuto aumentano i momenti d’affetto ma anche le ore per la realizzazione!!!
Ingredienti: per quattro persone abbondanti. Per gli gnocchi:250ml di acqua,150gr di farina integrale bio,100gr di burro (margarina per gli intolleranti al latte) 4 uova, sale,, 2 cucchiai di parmigiano. Per la salsa:300gr di zucchine, uno spicchio d’aglio,400ml di acqua, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio e mezzo di farina integrale, 30/40gr di parmigiano, 100gr di prosciutto cotto affettato e sminuzzato (facoltativo, si può anche sostituire con salciccia, pancetta, spek se si desidera un piatto più saporito, o togliere del tutto e aggiungere dadini di formaggio se si preferisce in versione vegetariana).
Preparate gli gnocchi:mettete a sciogliere in un pentolino l’acqua con il burro,al primo bollore versate la farina tutta in una volta e il sale, mescolate fino a quando il composto si stacca dalle pareti e sfrigola leggermente. Lasciate intiepidire. Intanto in un’altra pentola rosolate uno spicchio di aglio, aggiungete le zucchine tagliate a dadini e salate. Portate quasi a cottura e se volete tenetene da parte due cucchiai per decorare la superficie del piatto prima di infornare. Aggiungete alle zucchine che rimangono l’acqua e fate insaporire per alcuni minuti facendo riprendere il bollore. Trasferite l’impasto dei gnocchi in una ciotola, e con il frullatore unite un uovo alla volta fino a quando il precedente non si sarà bene amalgamato. Ottenete così una crema soda e sostenuta, mettetela dentro ad una sacca da pasticcere, o utilizzate un sacchetto di plastica (quelli della Lidl vanno benissimo)tagliate un angolo e lasciate cadere tocchetti di crema aiutandovi con un coltello, in un pentolino con acqua che bolle salata . Non appena queste palline verranno a galla, toglietele con un mestolo forato e adagiatele in un altro recipiente.
Preparate la salsa vellutata:scaldate tre cucchiai di olio, aggiungete la farina integrale, mescolate bene e lasciate tostare un minuto poi aggiungere l’acqua con le zucchine precedentemente frullate con il minipimer e girate con una frusta la crema. Cuocete per altri 5 minuti, insaporite e mettete da parte. Siamo pronti adesso per assemblare tutti gli ingredienti. Prendete una pirofila da forno,imburratela, poi adagiate uno strato di gnocchi, ricopriteli con uno strato di salsa, formaggio, prosciutto, continuate con un altro strato e finite con una dadolata di zucchine se le avete tenute da parte. Mettete in forno prima di servire a 180° per 20/30 fino a che gli gnocchi si gonfieranno e gratineranno.
Servire subito, potete anche prepararli la sera prima e godervi la mattina della domenica andando a fare una bella passeggiata con la vostra famiglia…ciao!
Tag: pietanza, Verdura, zucchine
Categorie: piatti unici, primi, senza latte, verdure
<!--:it-->Indaffarata?<!--:-->
21 febbraio 2009 at 17:14
buoni!!!
senza patate non li ho mai mangiati
gratinati con le verdure devono essere speciali
21 febbraio 2009 at 17:47
visione “futurista”! di questi tempi molto molto attuale!
piatto equilibrato ma che terrà sicuramente in MOVIMENTO!
energia, velocità, azione, una ricetta per “volare alto”! grande, ciao
21 febbraio 2009 at 17:49
@ vally -ciao valli, non mi sono dimenticata di te. ma è troppo difficile pensare cosa farti…mangiare! comunque non disperare, prima o poi…
Qui questi gnocchi sono andati a ruba, anche laura che è pigra a masticare li ha divorati!!!
21 febbraio 2009 at 18:33
@mannu -la cucina ispirata dall’arte. le mostre dei futuristi in giro per l’Italia mi hanno suggerito questo bel quadretto! Sennò a cosa serve aver “respirato” l’arte fin da piccola con lo zio Carlo (Cattelani), quante ne abbiamo viste, quante domande ci siamo fatte,e quanto ci siamo meravigliate, divertite, con quella spontaneità tipica dell’infanzia! Un abbraccio all’Afra e a tutti i cugini !!!
22 febbraio 2009 at 10:00
buonissimi!!!
gratinati devo essere sublimi
grazie
22 febbraio 2009 at 16:39
li faccio natti.
22 febbraio 2009 at 17:45
buoni gli gnocchi alle verdure
bella la foto
22 febbraio 2009 at 18:06
un piatto ricco e saporito
per veri golosi come noi
22 febbraio 2009 at 19:05
fantastici !!
con verdure ,farina integrale e prsciutto
un buon piatto unico
ciao betti
22 febbraio 2009 at 19:49
buooooni!!!
mi piacciono un sacco
perchè sono senza besciamella
ciao
22 febbraio 2009 at 19:55
senza patate
x me sono una novità!!
provo a prepararli
ciao
22 febbraio 2009 at 20:58
gli gnocchi?!?!
i miei figli li adorano!!
grazie
22 febbraio 2009 at 23:30
Premetto che gi gnocchi mi piacciono in tutte le loro declinaziomni, ma questo tipo di gnocchi (simile alla pasta choux) mi hanno sempre incuriosito, pur non avendoli mai preparati. Archivio la ricetta
)
23 febbraio 2009 at 20:59
Adoro gli gnocchi alla parigina, mai mangiati integrali, li proverò
24 febbraio 2009 at 16:42
@modenese -questi si mangiano SOLO gratinati!!!Slurp…
@chiara -ci contavo!
@tata -grazie!
@golosona -però è anche abbastanza dietetico dai!!
@betti – vero. è proprio un piatto unico, una bella porzione di verdura o frutta e via!!!
@alex – si, a volte la besciamella stomaca!
@domitilla – vengono dalla Francia!
@mamie -prova questi, sono diversi ma hanno una consistenza morbida e piacevole.
@lenny -quando hai tempo provali! sono molto delicati ma si possono insaporire come vuoi! a te la fantasia non manca! ciao
@luciana -E’ stato per me un esperimento molto piacevole!
25 febbraio 2009 at 18:48
io vado pazza per gli gnocchi e questi accontentano il palato e la salute. ciao bella lucia
5 marzo 2009 at 17:10
MI PIACEREBBE CHE LE RICETTE FOSSERO SOLO DI FARINA INTEGRALE .PERÒ PROVERÒ A FARLE DEVONO ESSERE OTTIME