Cominciamo i preparativi per le feste. In anticipo? Direi proprio di no.
Organizzarsi per tempo vuol dire arrivare in “quei” giorni un po’ più tranquille e serene.
Quando abbiamo la possibilità di preparare qualcosa prima, surgelarla e dimenticarcela fino al 25 dicembre, beh trovo che sia un ottima idea sfruttare questa occasione, no?
Questo piatto piace a tutti, è adatto a grandi e piccini, è un unica pietanza che unisce tutti e ci permette di festeggiare insieme, anche a tavola, questa bellissima festa.
Rosette di pasta fresca che racchiudono nei loro “petali” un morbidissimo ripieno tanto più originale quanto sarà la vostra voglia di provare nuovi abbinamenti. Io vi riporto la farcitura tradizionale, lasciandovi anche alcuni suggerimenti (tratti dalle ricette della mia scuola di cucina cuciniamo.ci) per provare qualche condimento alternativo. E’ un piatto veloce e semplice nella sua esecuzione, potete anche farvi aiutare se avete collaboratori disponibili… si divertiranno!
Ingredienti:(per 6 persone circa) 6 fogli di sfogliavelo Rana (io uso questo tipo di pasta quando voglio essere più veloce, altrimenti faccio la pasta con 2 uova e 200g circa di farina, la stendo sottile e la cuocio in acqua bollente, infine la metto su un canovaccio e la condisco seguendo la ricetta) 500ml di latte, 30 g di farina, 50g di burro, 150g o 6 fette di prosciutto cotto al naturale, 300g di formaggi ( almeno due tipi: asiago, fontina, provola…) 50g di parmigiano grattugiato.
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare bene. Unire il latte, meglio se è caldo, portare a bollore e cuocere per altri 5/6 min. e spegnere. Prendere un foglio di pasta, stendere uno strato di besciamella, la fetta di prosciutto cotto e distribuire formaggi tritati, cospargere di parmigiano e arrotolare la sfoglia partendo dal lato più corto. Dividere il rotolino in due parti, poi ancora a metà ottenendo così quattro cilindri, le nostre rosette appunto, che metteremo in una pirofila da forno ben imburrata. Contin uare con il resto della pasta, ricoprire con uno strato di besciamella rimasta aggiungendo se sarà necessario un po’ di latte. Cospargere con il parmigiano e cuocere in forno per circa 30min, surgelare se non si consumano entro il giorno dopo.
Rosette al salmone: 10 sfogliavelo,500g di salmone fresco, 150g di salmone affumicato, 450g di robiola, un bicchiere di latte, 250g di panna, 3 cucchiai di pan grattato, tre cucchiai di parmigiano, maggiorana, mandorle in scaglie e fiocchetti di burro. Tritare grossolanamente 100g di salmone affumicato ed il salmone fresco, aggiungerli a 400g di robiola. Con questa crema farcire la pasta, formare i rotolini, adagiarli nella pirofila da forno. Frullare la panna con il restante salmone, la robiola rimasta e il latte, salare e pepare, distribuire sulla pasta. Ultimare con il pan grattato, il parmigiano e le scaglie di mandorle con i fiocchi di burro.
Rosette alle zucchine: 10 sfogliavelo,500g di zucchine,300g di ricotta, 3 cipollotti freschi,500g di besciamella piuttosto liquida, 50 g di parmigiano, olio, sale pepe e foglie di menta. Tagliare le zucchine a julienne, cuocerle in padella con il cipollotto e olio tenedole croccanti.Unire 200g di besciamella alla ricotta, profumare con la menta, e farcire la pasta con uno strato di ricotta, uno di zucchine e un po’ di parmigiano. Formare i rotolini, ricavare le rosette. Disporre in una pirofila imburrata, ricoprire con la besciamella e il parmigiano e cuocere per 30min circa.
Foto by Matteo
http://flickr.com/photos/31582664@N04/
Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. 
le cuochissime magari arricceranno un po’ il naso per la pasta velo del banco-frigo, ma le cuochine come me trovano la soluzione molto…gratificante!
le ho provate, sono gustose e belle da portare in tavola (anche abbastanza spesso, visto la tua versione semplificata), grazie ciao
sono una ex allieva della tua scuola di cucina
tu mi dicevi”pasticciona”
con i tuoi consigli ero migliorata molto,poi “ti ho perso”
ora che ti ho ritrovato non ti mollo più
sei bravissima!!
p.s.
il logo del tuo sito è bellissimo,
ti assomiglia molto
ma non ti rende merito
ciao npc
wow!!!
le rosette sono il piatto preferito dalla mia famiglia
compravo quelle già preparate pensando che fosse per me cucina inavvicinabile
con le tue spiegazioni credo proprio di riuscirci anch’io
sei fantasctica!! grazie!!!!!! dommy
sai cosa ti dico
W le tue rosette!!!
W le sfogliavelo!!!
ciao golos
solo a guardare la fotografia
sento in bocca la croccante sfoglia, il caldo ripieno
che fa godere le mie papille gustative
e……
il profumo del formaggio fuso
sergio
spero che il tuo prossimo passo sia la pubblicazione di un libro…
Tutte queste ricette in versione rilegata, con una bella copertina rigida …da tenere nelle nostre cucine…
oppure una versione a fascicoli in edicola….sponsorizzata da qualche casa specializzata. Schede plastificate con le ricette e le tue belle foto.
Io ho sempre poco tempo..e talvolta mi capita di essere al supermercato…ma non avere la lista sottomano degli ingradienti. Prendere una scheda al mattino ed infilarla in borsa potrebbe essere una bella idea.
Un abbraccio dal veneto…
roberta
Che bontà..ha un aspetto delizioso!
Sei insuperabile natti
@ roberta- il libro è già pronto… sono in cerca di un editore . Ne conosci qualcuno?
Ne conoscete qualcuno?
@ nightfairy – ciao e grazie del passaggio:)
@marito di r – grazie , ciao
ma che cosa sono queste fantastiche prelibatezze! complimenti!
Che splendida pensata le rosette!Per me e mio marito non ci voleva altro.
Rosetta
ho comprato tutto.mai fatte le rosette in vita mia.di solito le compro in rosticceria.dopo che le avro fatte io per la mia famiglia mi sentirò una grande!grazie natti
Ho due teglie di rosette per capodanno da amici scout che tu conosci bene . I ragazzi si sono spazzolati quella con la besciamella e il prosciutto cotto mentre per i grandi avevo fatto quella al salmone. Beh indovina!!! hanno indovinato che era una tua ricetta … insomma la bella figura l’hai fatta tu e non io… Baci Barbara
@ chiara -grazie a te chiara!! bacioni a matteo
@barbaran -non è vero, tu sei stata la cuoca…se no non vale!!!
ho detto a tutti che ho fatto le rosette. un successone