In effetti non avevo pensato alle mie bambine quando ho preparato queste tortine, facevano parte di un veloce aperitivo che precedeva una cena informale tra amici; le avevo accompagnate a piccoli cannoli di pasta sfoglia con speck, asiago e semi di sesamo e bruschettine al pesto e pomodorini. Quando però le ho sistemate sul vassoio poco prima che arrivassero gli ospiti le loro manine sante ne avevano gia fatte sparire velocemente una decina per poi gustarle alla “chetichella” nella loro cameretta. Così ho avuto una ulteriore conferma di ciò che ho sempre sostenuto: i nostri figli non hanno preconcetti sul cibo, e magari si annoiano pure a mangiare i soliti panini al prosciutto cotto e pizzette al pomodoro semplici che gli vengono sempre propinati. Quindi coraggio sperimentiamo per loro ed aiutiamoli ad entrare con gioia nel mondo dei sapori, io infatti ho pensato di preparare queste delizie per la prossima festa di compleanno. Sono semplicissime e veloci, buone anche il giorno dopo, calde passate per qualche minuto al forno o a temperatura ambiente.
Ingredienti per circa 25 tortine Un foglio di pasta brisè preso nel banco frigo del supermercato, 250/300g di zucchine ( e qui viene il bello: potete sostituirle alla verdura che più preferite, piselli, fagiolini, asparagi, spinaci etc.) , 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano , un po’ di cipolla ,maggiorana, timo e menta (non tutte indispensabili) 100g di ricotta ( io ho usato quella di pecora ma può essere sostituita da un altro formaggio morbido di vostro piacimento) qualche mandorla o nocciola da distribuire sulla superficie. Rosolare la cipolla con un po’ di olio extravergine, tagliare le zucchine e versarle nella padella. Salare pepare e lasciare insaporire, dopo alcuni minuti aggiungere il trito di erbe e spegnere il fuoco. Amalgamare in una ciotola la ricotta, il formaggio e l’uovo, salare e pepare, aggiungere le zucchine intiepidite. Ricavare dal foglio di pasta dei dischi di circa 5/6 cm di diametro, adagiarli nei pirottini di carta da forno ( i pirottini ormai li trovate anche al supermercato, non vanno imburrati mi raccomando!), farcirli con una cucchiaiata di composto e distribuire sopra le mandorle a lamelle o le nocciole tritate. Cuocere in forno caldo per circa 15 min.
Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. 
Belli i tuoi canestrini ripieni di verdure!!
Con la tua ricetta farò mangiare gli zucchini anche a chi li ama poco.
Brava, continua a darci idee nuove
Grazie e ciao
Ho prodotto .
Ii miei erano un poco
strinati ma buonissimi!!!!!!
ciao da tutti noi